Depuis 1900, le ‘lard salé campinois’ de la boucherie Vandecruys est préparé de la même manière. En donnant assez de temps au lard pour absorber le sel et en laissant sécher le lard ensuite, on obtient un beau produit ferme, sans l’ajout de conservateurs ni sucres. Auparavant un produit indispensable, mais maintenant toujours un produit très satisfaisant que même les cuisines les plus fines emploient pour composer de combinaisons très délicieuses. Dans les potages, les salades, les plats de poisson, poulet, gibier, pâtes, … Une liste sans fin, et à chaque fois ça flatte le palais ! En Campine, l’ancienne génération de la population est toujours folle d’un bon gros morceau de lard gras ! Leurs successeurs préfèrent à leur tour une tranche un peu plus fine et plus maigre ! En bref : ‘Lard salé campinois = Artisanat Pur, ça se goûte !’
En vente à la boucherie slagerij Vandecruys à Kasterlee.
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